Икра осетровых рыб — изысканный продукт, который, к сожалению, мошенники в погоне за нечестной прибылью часто пытаются фальсифицировать. Под видом дорогого натурального деликатеса нередко продается имитация черной икры. Чтобы не стать жертвой обмана, необходимо знать некоторые особенности настоящей черной икры, которые невозможно подделать.
Какие существуют виды контрафактной черной икры
Под видом черной икры мошенники могут выдавать:
- подкрашенную икру других рыб — щуки, трески, мойвы, палтуса, причем она может продаваться отдельно, или подмешиваться к настоящему продукту;
- искусственную имитацию икры, изготовленную из морских водорослей;
- имитацию из желатина, окрашенного химическими красителями.
Отдельного внимания заслуживает черная икра добытая браконьерами. Такой продукт может нести угрозу здоровью человека, поскольку вылов может осуществляться в местах загрязненных токсичными веществами. Экологически чистая черная икра добывается из рыб, которые разводятся на фермах, где за состоянием ее места обитания ведется строгий контроль. Только от потребления такого продукта можно получить максимум пользы.
Какие признаки настоящей икры
Перед тем как купить черную икру, необходимо внимательно рассмотреть ее внешний вид и обратить внимание на следующие аспекты:
- настоящая икра имеет темно-серый перламутровый оттенок, имитация из желатина или водорослей — насыщенный черный цвет;
- настоящая икра чистая и прозрачная, на ней не должно быть постороннего налета;
- икринки должны быть одинакового размера — это свидетельствует, что в продукт не подмешана икра других рыб;
- настоящий продукт отличается минимальным количеством жидкости;
- в настоящей икре не должно быть слипшихся зерен, она должна иметь рассыпчатую структуру и содержать икринки, отделенные друг от друга.
После вскрытия банки следует обратить внимание на запах продукта. Он должен иметь или слабо выраженный аромат рыбы, или его совсем не должно быть. Фальсификат имеет резкий рыбный запах, который образуется в результате использования химических ароматизаторов.
Выявить подделку также можно другими способами:
- Положите икринки в кипяток. Желатиновая или синтетическая икра обычно легко растворяется в воде, настоящая приведет к помутнению жидкости из-за высокого содержания белка.
- Поместите икру в холодную воду. В ней настоящая черная икра не изменит свой цвет. Присутствие красителей в искусственном продукте выдаст фальсификат, быстро растворившись в холодной воде и окрасив ее в темный цвет.
- Попробуйте икру на вкус. Зернышки настоящей икры легко шелушатся и растворяются во рту. Имитация из желатина будет напоминать мармелад, который тянется и трудно растворяется.
Пытаясь сэкономить, можно легко приобрести фальсификат, который не только разочарует, но и нанесет вред здоровью потребителя.
Как уберечься от приобретения контрафактной черной икры
Прежде всего необходимо знать, как фасуется настоящая икра. Продукт поступает на рынок исключительно в жестяных и стеклянных банках с металлической крышкой. Пластиковый контейнер может свидетельствовать о подделке.
Также необходимо обратить внимание на состав продукта, который должен быть указан на упаковке. Настоящий продукт содержит только икру, соль и минимальное количество консервантов. Все остальные добавки свидетельствуют о подделке.
Кроме того, следует помнить, что черная икра не может иметь слишком низкую цену. Заниженная стоимость должна как минимум насторожить покупателя и побудить внимательнее изучить товар. Также внимания заслуживают дата изготовления, место вылова рыбы и производитель продукта.
Черная икра — вкусный, полезный деликатес, который чаще всего украшает наш праздничный стол. Тем большим становится разочарование, когда приобретенный продукт оказывается фальсификатом. Чтобы избежать подделки, стоит доверять свой выбор проверенным поставщикам. Приобретя черную икру в интернет-магазине «Икорный Дом», вы и ваши близкие получите настоящее удовольствие от потребления этого изысканного деликатеса.
